Soal 98 · Keterampilan dukungan kehidupan sehari-hari
Latihan Kaigo Fukushishi, Ujian ke-37, 生活支援技術, Part A
次(つぎ)の記述(きじゅつ)のうち，調理(ちょうり)における基本調味料(きほんちょうみりょう)の効果(こうか)や使(つか)い方(かた)として，適切(てきせつ)なものを1つ選(えら)びなさい。
Terjemahan Indonesia: Manakah efek atau cara pemakaian bumbu dasar dalam memasak berikut yang tepat? Pilih satu.
English translation: Which of the following is appropriate as an effect or a way of using the basic seasonings in cooking? Choose one.
Pilihan jawaban dan terjemahan
Pilihan 1 · Jawaban benar
日本語: 砂糖(さとう)は，塩(しお)より先(さき)に入(い)れると，食物(しょくもつ)に甘(あま)みが浸透(しんとう)しやすくなる。
Indonesia: Jika gula dimasukkan sebelum garam, rasa manis lebih mudah meresap ke makanan.
English: If sugar is added before salt, sweetness soaks into the food more easily.
Pilihan 2
日本語: 塩(しお)は，食物(しょくもつ)のうま味(み)を増(ま)し，照(て)りを出(だ)す。
Indonesia: Garam menambah rasa umami makanan dan memberi kilap.
English: Salt increases the umami of food and gives it a shine.
Pilihan 3
日本語: 酢(す)は，食物(しょくもつ)の水分(すいぶん)を引(ひ)き出(だ)し，保存性(ほぞんせい)を高(たか)める。
Indonesia: Cuka menarik air dari makanan dan membuatnya lebih awet.
English: Vinegar draws water out of food and improves how long it keeps.
Pilihan 4
日本語: しょうゆは，食物(しょくもつ)のくさみを抜(ぬ)き，肉(にく)を柔(やわ)らかくする。
Indonesia: Kecap asin menghilangkan bau makanan dan membuat daging empuk.
English: Soy sauce removes the smell of food and makes meat tender.
Pilihan 5
日本語: みそは，味付(あじつ)けの最初(さいしょ)に入(い)れると，特有(とくゆう)の香(かお)りが逃(に)げない。
Indonesia: Jika miso dimasukkan di awal, aroma khasnya tidak hilang.
English: If miso is added at the start of seasoning, its characteristic aroma does not escape.